Ingeniería Pesquera (Trabajo de suficiencia profesional)
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Item type: Ítem , Access status: Acceso Abierto , Control y productividad de la gestion de mantenimiento en el sector pesquero(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Pizarro Paz, Jim Martin; Candela Díaz, José EduardoEste informe presenta la implementación de un Sistema de Gestión del Mantenimiento con SAP ERP en una empresa pesquera. El objetivo principal es integrar metodologías avanzadas para planificar, programar, coordinar, ejecutar y supervisar las actividades de mantenimiento. La ausencia de un sistema administrativo estructurado ha dificultado la medición eficiente del uso de recursos en las operaciones de mantenimiento. Con la adopción de este sistema, se busca optimizar el uso de los recursos y mejorar la productividad en el área de mantenimiento. El estudio se basa en una investigación aplicada con un diseño experimental, evaluando el impacto de la implementación del mantenimiento preventivo en la productividad. La metodología empleada incluyó análisis documental, utilizando un formulario estructurado como instrumento de investigación. El proceso de recopilación de datos se realizó en conjunto con un equipo de alto desempeño (EAD), lo que permitió una evaluación integral de la efectividad del sistema en la optimización de la productividad, Una recomendación clave es el desarrollo de un programa de capacitación integral para todo el personal involucrado. Esta iniciativa facilitará la adopción del sistema y maximizará sus beneficios. Además, la creación de registros técnicos para cada embarcación permitirá un seguimiento eficiente. Asimismo, la evaluación periódica de los indicadores clave de desempeño será fundamental para la mejora continua del sistema. La implementación efectiva del Sistema de Gestión del Mantenimiento tiene el potencial de reducir los costos operativos en hasta un 30%.Item type: Ítem , Access status: Acceso Abierto , Cruceros de evaluación de recursos pelágicos a traves de la aplicación de la tecnología hidroacústica(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Cuadros Caballero, Gustavo Renato; Gutiérrez Torero, Mariano SergioEn el Instituto del Mar del Perú, el asistente de investigaciones en hidroacústica desempeña diversas funciones, que incluyen la operatividad de equipos hidroacústicos, el procesamiento de datos hidroacústicos y la participación en operaciones científicas en el mar durante cruceros, prospecciones y monitoreos de investigación de recursos pelágicos y demersales. Las actividades abarcan el procesamiento de datos para estimar biomasa, la participación en cruceros y la elaboración de trabajos científicos e informes técnicos, demostrando capacidad técnica, desempeño, eficiencia y compromiso con los objetivos institucionales. El procesamiento de información acústica se realiza utilizando el software Echoview el cual permite etiquetar cardúmenes de diversas especies, exportar sus características y generar resultados sobre ubicación geográfica, profundidad media, altura media y densidad acústica promedio de cada cardumen detectado. Los análisis generan bases de datos finales para cada frecuencia acústica de estudio, que incluyen información sobre celdas, regiones, regiones por celdas y macrozooplancton detectado acústicamente. Sirviendo en el análisis para determinar la distribución espacial y vertical de los recursos pesqueros, así como para estimar la biomasa acústica de las especies evaluadas. El análisis se apoya en herramientas como cartas de contornos y mapas de distribución, que permiten visualizar la presencia y abundancia relativa de las especies en diferentes áreas geográficas y profundidades del mar peruano. En resumen, el trabajo como asistente de hidroacústica no solo contribuye al conocimiento científico sobre los recursos pesqueros, sino que también apoya la gestión sostenible de estos recursos en el contexto de la pesca peruana, una de las más importantes del mundo.Item type: Ítem , Access status: Acceso Abierto , Manual para determinación del análisis físico sensorial del grated para exportación a Sudamérica y Caribe(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Anaya Omonte, Renzo Luis; Chiyong Castillo, Javier EnriqueEl presente trabajo de suficiencia profesional se basa en la experiencia adquirida durante estos años en la empresa PANAFOODS S.A.C., en el cual ejercí el cargo de supervisor de aseguramiento de la calidad de las conservas de pescado de exportación en donde me encargué del análisis físico sensorial del producto terminado, por lo que el presente trabajo tuvo como objetivo describir los pasos para evaluar la calidad físico sensorial del grated de sardina peruana en agua y sal para exportación hacia América del Sur y el Caribe. Las conservas evaluadas son en envases de ½ libra tuna y se realizó aplicando la Norma Técnica Peruana [NTP], (204.007:2021). En el trabajo se describen los pasos a seguir para la evaluación en base a la NTP 204.007:2021. Los análisis se realizaron en el laboratorio de calidad de la empresa PANAFOODS S.A.C., con ayuda del jefe de aseguramiento de la calidad y las técnicas de aseguramiento de la calidad, en el cual se evaluó el aspecto del envase tanto exterior e interior, vacío, espacio libre neto, pesos, presentación de contenido, condición y volumen del líquido de gobierno, olor, color, sabor y textura .Cuyos resultados de la evaluación concluyeron que las muestras del grated de sardina peruana en agua y sal en envases de ½ libra tuna, evaluadas cumplieron con las características físico sensorial establecidas por la normativa citada, la cual es la NTP 204.007:2021. Por lo tanto el producto es aceptable para su exportación al mercado internacional y apto para el consumo humano.Item type: Ítem , Access status: Acceso Abierto , Ejecución de homologaciones (auditorias de 2da parte) realizada a los proveedores de la Empresa Pesquera Diamante S.A.(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Mendez Reducindo, Joel Oscar; Chiyong Castillo, Javier EnriqueEl objetivo del trabajo es describir las actividad ejecutadas como colaborador de la empresa SGS del Perú S.A.C. en calidad de auditor de segunda parte para la homologación de proveedores de empresas pesqueras quienes han suscrito acuerdos con SGS del Perú S.A.C. para ejecutar Auditoria de Segunda Parte tanto a personas naturales como jurídicas que desean ser sus proveedores, utilizando un cuestionario “Check list de los requisitos del cliente”, donde las empresas establecen sus propios parámetros de evaluación a sus proveedores o potenciales proveedores, el cual comprende: información general, situación financiera, obligaciones legales, capacidad operativa, gestión de calidad, seguridad y salud ocupacional, gestión medio ambiental, gestión comercial, entre otros aspectos. En la auditoria de segunda parte SGS del Perú SAC brinda instrucciones al proveedor dando acceso a la plataforma Q-Audit y pueda responder todas las preguntas y según el caso adjuntar los documentos solicitados. La calificación es establecida por la empresa quien implanta los aspectos que se debe evaluar y la ponderación de cada aspecto cuya sumatoria total debe ser 100%. La calificación final se obtiene ponderando las calificaciones parciales de cada uno de los factores evaluados según la importancia considerada por la empresa. Los niveles de calificación a los proveedores se dan en porcentaje de cumplimiento de los factores evaluados y son: Nivel Óptimo y Apto de 90 a 100%. Nivel Aceptable y Apto de 76 a 89,99 %. Nivel Requiere Mejora y No Apto de 0 a 75,99%.Item type: Ítem , Access status: Acceso Abierto , Operaciones de flota pesquera para consumo humano directo(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2023) Durand Ato, Edgard Angelo; Chiyong Castillo, Javier EnriqueEl presente trabajo tiene como objetivo describir la practica preprofesional realizada en el área de operaciones de flota pesquera para consumo humano directo (CHD) en la Empresa Pesquera Artesanal Costa del Sol SAC, el cual comprende la gestión de la documentación legal para las embarcaciones y los tripulantes, el mantenimiento de redes y embarcaciones, la logística para el zarpe, la faena de pesca, el almacenamiento a bordo y la descarga en el puerto. Entre las conclusiones mas importantes se puede mencionar que las practicas preprofesionales permite complementar la teoría con la practica en el mismo lugar de los hechos; para el zarpe de una embarcación pesquera previamente debe haberse realizado la gestión logística de abastecimiento de todos los recursos necesarios requeridos; la extracción de anchoveta se realiza cuando el recurso tiene un minino de 12 cm de longitud total con una tolerancia máxima de 10%, dicha actividad comprende tres etapas que son la travesía a la zona de pesca, la faena de pesca y la travesía a puerto de descarga; una embarcación de menor escala para CHD para pescar debe contar con el servicio de localización satelital, tener ocho certificados vigentes: Certificado de Matricula de Naves y Artefactos Navales, Certificado Nacional de Arqueo para Naves Mayores de 6,48 de Arqueo Bruto, Certificado de Compensación de Compas Magnético, Certificado de Radiobaliza de Localización de Siniestros, Certificado Nacional de Seguridad para Naves Mayores de 6,48 de Arqueo Bruto, Certificado Nacional de Línea Máxima de Carga, Permiso de Pesca de Menor Escala y Protocolo Técnico de Habilitación Sanitaria de Embarcaciones-Extracción de Recursos Pesqueros y Acuícolas para Consumo Humano, y puede pescar pasada las 5 millas todos los días del año, a excepción de los periodos de veda; la planilla de pago está en función a los ingresos netos, de los cuales el 30% se destina para pago a los tripulantes y el 70% para la empresa.