Nutrición (Tesis)

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Nivel de conocimientos sobre alimentación saludable y exceso de peso de los adultos en una asociación de Lurigancho, 2025
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Quiña Pacheco, Brigite Cristina; Soto Pascual, Melissa
Objetivo: Determinar la relación entre el nivel de conocimientos sobre alimentación saludable y el exceso de peso de los adultos en una asociación de Lurigancho, 2025. Método: Estudio cuantitativo, descriptivo, correlacional y de corte transversal; además contó con 118 participantes entre 20 a 59 años quienes eran residentes de la asociación La Aurora. Para recolectar los datos se consideró utilizar un cuestionario debidamente validado aplicando el juicio de expertos y se llevó a cabo mediciones antropométricas. Para determinar la asociación de las variables en el análisis inferencial se consideró utilizar la prueba Chi-cuadrado de Pearson. Resultados: Se halló que el 67.8% de los encuestados se encontraron dentro del grupo de adultos jóvenes y el 80.5% del total de los adultos pertenecieron al sexo femenino; según el nivel de instrucción, gran parte de los participantes contaron con un nivel de estudios superior completo con 31.4%, seguido de los que contaron con secundaria completa con 29.7% y respecto al estado civil, se encontró predominancias similares entre solteros, convivientes y casados con 34.7%, 33.1% y 29.7% respectivamente. En cuanto a la prevalencia de exceso de peso, se encontró que el 56.8% contaba con sobrepeso y 43.2% con obesidad, destacando el tipo I con 34.7%. En relación a que tanto conocen de la alimentación saludable, se evidenció que el 53.4% de los participantes obtuvieron un grado medio de conocimiento. Conclusiones: No se comprobó la existencia de una relación significativa entre el nivel de conocimientos sobre alimentación saludable y el exceso de peso.
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Estado nutricional pregestacional con la anemia ferropénica en el primer trimestre de gestación en el Centro de Salud Juan Perez Carranza, Lima – Perú, 2025
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Alata Terrel, Olenka Silvia; Maguiña Concha, Ana Elizabeth
Objetivo: Identificar la prevalencia de anemia ferropénica del primer trimestre de gestación y su vinculación con el estado nutricional pregestacional en el Centro de Salud (CS) Juan Pérez Carranza, Perú 2025. Método: Fue una indagación de índole observacional y carácter descriptivo, en la cual se examinaron 95 expedientes clínicos, de los cuales 35 cumplieron con los parámetros de inclusión establecidos. Las dimensiones analizadas comprendieron la concentración hemoglobínica, el índice de masa corporal previo a la gestación, la edad materna, el nivel de instrucción formal y la condición conyugal. Se aplicó un contraste estadístico no paramétrico, específicamente la prueba Exacta de Fisher, alcanzándose una significación de p=0,103. Resultados: Se constató una prevalencia de anemia ferropénica del 74,3% (n=26) en las mujeres gestantes, de las cuales el 48,6% (n=17) manifestó anemia leve y el 25,7% (n=9) anemia moderada. En cuanto al estado nutricional, el 37,1% (n=13) exhibió sobrepeso, el 31,4% (n=11) normopeso, el 22,9% (n=8) obesidad y el 8,6% (n=3) delgadez; en conjunto, un 68,6% (n=24) correspondió a un estado nutricional considerado inadecuado. Conclusión: No se halló evidencia de correlación estadísticamente significativa entre la anemia ferropénica y la condición nutricional pregestacional de las gestantes; sin embargo, es pertinente señalar que aquellas con un estado nutricional deficiente manifestaron una alta proporción de anemia ferropénica, alcanzando el 57% (n=20).
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Factores sociodemográficos que influyen en los conocimientos y prácticas alimentarias sobre prevención de anemia en cuidadores de preescolares de la I.E 3062 “Santa Rosa” - Comas, 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Corman Sierra, Briggitte Fátima; De la Cruz Mendoza, Flor Evelyn
Objetivo: Identificar los factores sociodemográficos que influyen en los conocimientos y las prácticas alimentarias sobre prevención de anemia en los cuidadores de niños en etapa preescolar pertenecientes a la Institución Educativa 3062 Santa Rosa en Comas, 2024. Método: El presente estudio tuvo un diseño observacional, prospectivo, transversal y analítico. La muestra considerada al final incluyó a 78 cuidadores de preescolares asistentes a la I. E 3062 Santa Rosa. Para conocer el nivel de conocimiento y prácticas alimentarias se aplicó un cuestionario que estuvo conformado por 7 preguntas generales, 10 de conocimientos y 5 de prácticas alimentarias. La validación del instrumento se llevó a cabo mediante la evaluación de expertos, conformado por 3 licenciados en nutrición. Para identificar qué factores sociodemográficos influyen en los conocimientos y prácticas alimentarias se utilizó la prueba de regresión lineal múltiple. Resultados: Con respecto al conocimiento y las prácticas alimentarias el 57.7% y el 37.2% de los cuidadores presentaron un nivel alto y óptimo respectivamente. Además, se determinó que las variables ocupación, parentesco, edad y estado civil influyen de manera significativa en el nivel de conocimiento con valores de p < 0.05, mientras que el parentesco y el grado de instrucción mostraron una influencia significativa en las prácticas alimentarias con valores de p < 0.05. Conclusiones: El estudio permitió establecer que determinados factores sociodemográficos influyen de manera significativa en los conocimientos y prácticas alimentarias sobre prevención de anemia en cuidadores de preescolares de la Institución Educativa 3062 Santa Rosa en Comas, 2024.
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Consumo de alimentos ultraprocesados y estado nutricional de los estudiantes de primaria de una institución educativa pública de Independencia, Lima - Perú, 2025
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Ojeda Pizango, Mercedes Rosita; Maguiña Concha, Ana Elizabeth
Objetivo: Determinar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el estado nutricional de los estudiantes de primaria de una institución educativa pública, Independencia, Lima-Perú, 2025. Método: El estudio siguió un enfoque cuantitativo, nivel descriptivo-correlacional, diseño no experimental y de corte transversal. La muestra estudiada fue de 124 escolares de 4to a 6to grado de primaria, de la institución educativa María Auxiliadora. Se utilizó un cuestionario de consumo de alimentos propio y se realizaron mediciones antropométricas de peso, talla y perímetro del abdomen. Se empleó la prueba de correlación de Spearman para establecer la relación entre variables. Resultados: Se observó que el 57.3% tenía un consumo alto de alimentos ultraprocesados, 31.5% consumo en riesgo, y solo el 11.3% consumo bajo, siendo los alimentos más preferidos las bebidas azucaradas y los snacks salados. En relación al IMC/E, el 47.6% fue normal, el 30.6% manifestó obesidad, y el 21% correspondió a sobrepeso; mientras que el 64.5% tenía un PAB/E con riesgo bajo, 27.4% fue alto, y solo el 8.1% muy alto. La relación entre las variables de estudio resultó con un p < 0.05. Conclusiones: Se comprobó una relación estadísticamente significativa, positiva y moderada entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el estado nutricional según IMC/E (p=0.001; r= +0.302) y PAB/E (p=0.000; r=+0.323).
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Relación entre hábitos alimentarios y valoración antropométrica en adolescentes de una institución educativa, San Juan de Lurigancho, 2025
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Pernia Silva, Milagros Yhadira; Soto Pascual, Melissa
Objetivo: Determinar la relación estadísticamente significativa entre hábitos alimentarios y valoración antropométrica en adolescentes de una institución educativa, San Juan de Lurigancho, 2025. Método: El estudio pudo realizarse bajo un enfoque descriptivo, empleando un diseño no experimental, de naturaleza cuantitativa y correlacional, con un corte transversal. La muestra se compuso de 156 adolescentes con edades que oscilan entre 12 y 16 años. Para determinar los hábitos alimentarios se utilizó un cuestionario que se validó por juicio de expertos, mientras que para la valoración antropométrica se empleó el peso y la talla. Para hacer la evaluación de la relación de las variables se utilizó la prueba de Chi cuadrado. Resultados: En relación con los hábitos alimentarios, el 85,9% de los adolescentes presentó un nivel regular y el 14,1% un nivel bueno. Con respecto a la valoración antropométrica según el indicador IMC/Edad, el 42,9% de los adolescentes estuvo dentro del rango normal, el 34% sobrepeso y el 23,1% obesidad. En cuanto al indicador Talla/Edad, el 97,4% registró talla normal y el 2,6% distribuido entre talla baja y alta. Conclusiones: El análisis pudo evidenciar un valor p de 0.862, el cual, al superar el nivel de significancia establecido de 0.05, es por ello que se llegó a la conclusión de que no existió una relación estadísticamente significativa entre hábitos alimentarios y valoración antropométrica.
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Estado nutricional antropométrico y calidad de sueño en los trabajadores del servicio de alimentación de un hospital de Lima-Perú, 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Ochoa Tinoco, Jedelyn Kenia; Ponce Castillo, Diana Antonia
El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre el estado nutricional antropométrico, medido a través del indicador de tipo cuantitativo y la calidad del sueño de los trabajadores del servicio de alimentación del Hospital Nacional Arzobispo Loayza en Lima, Perú, durante el año 2024. La investigación fue de enfoque cuantitativo, diseño observacional y nivel correlacional. Se utilizó como principal parámetro antropométrico el índice de masa corporal (IMC), mientras que la calidad del sueño se evaluó mediante el Índice de Calidad de Sueño de Pittsburgh (PSQI). Los resultados mostraron que el 56% de los trabajadores padecían sobrepeso u obesidad leve, y el 42% se encontraban dentro de límites normales. En relación con la calidad del sueño, el 46% reportó tener una calidad deficiente, y solo el 2% obtuvo una calidad de sueño muy buena. Además, el análisis estadístico reveló que no existieron correlaciones significativas entre el IMC y el PSQI (r=0.024; p=0.869). Se concluye que el índice antropométrico evaluado no influye significativamente en la calidad del sueño de los trabajadores. Sin embargo, factores como las condiciones laborales y los patrones de descanso podrían tener un impacto más relevante. Se recomienda implementar estrategias para mejorar las condiciones laborales y realizar investigaciones adicionales que incluyan factores psicosociales y de estilo de vida.
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Uso de TikTok y hábitos alimentarios en adolescentes de la Institución Educativa Mártir Daniel Alcides Carrión, San Juan de Lurigancho, Lima - Perú, 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Matute Santa Cruz, Ana Karina; Maguiña Concha, Ana Elizabeth
Objetivo: Determinar la relación que existe entre el uso de TikTok y los hábitos alimentarios en adolescentes de la Institución Educativa Mártir Daniel Alcides Carrión, San Juan de Lurigancho - 2024. Método: Estudio observacional, prospectivo, transversal, con muestreo por conveniencia. Participaron 113 adolescentes de 12 a 17 años. Resultados: Se identificaron tres patrones alimentarios que correlacionan estadísticamente significativa con el uso de TikTok. Se observó una correlación negativa significativa entre el tiempo de uso de TikTok y la regularidad en el consumo de las comidas principales (ρ = 0.001); asimismo, una correlación positiva significativa entre el tiempo de uso de TikTok y el consumo de frituras, así como con hábitos familiares no saludables (ρ = 0.016). Por último, se evidenció una correlación positiva significativa entre el contenido de TikTok que mejora hábitos alimentarios y la preferencia por alimentos en tendencia, los hábitos familiares no saludables durante el fin de semana y la ingesta de agua recomenda (ρ = 0.011). Conclusión: Un menor tiempo de uso de TikTok se asoció con una mayor regularidad en el consumo de los tiempos de las comidas principales. En contraste, un mayor tiempo de uso se relacionó con hábitos alimentarios inadecuados. Además, el contenido sobre alimentación en TikTok se vinculó con la preferencia por alimentos en tendencia y con hábitos familiares no saludables. Se concluyó que existe una relación estadísticamente significativa entre el uso de TikTok y los hábitos alimentarios de los adolescentes encuestados.
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Conducta alimentaria asociada a la autopercepción de la imagen corporal en adolescentes de la I.E. Gran Bretaña, Lima- 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Cabezas Arauco, Renzo Emilio; Del Aguila Villar, Carlos Manuel
Objetivo: Determinar la asociación entre la conducta alimentaria y la autopercepción de la imagen corporal en adolescentes de tercero, cuarto y quinto de secundaria de la I.E. N.º 3056 Gran Bretaña, del distrito de Independencia, Lima, 2024. Método: Estudio cuantitativo, observacional, no experimental, correlacional y de corte transversal. La muestra censal estuvo compuesta por 120 estudiantes seleccionados según criterios de inclusión y exclusión. Se aplicaron los cuestionarios EAT-26, para evaluar la conducta alimentaria, y Body Shape Questionnaire (BSQ), para medir la autopercepción de la imagen corporal; ambos validados y con alta confiabilidad. Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva e inferencial con la prueba chi cuadrado (p < 0.05) en SPSS v.28, considerando principios éticos de consentimiento informado, confidencialidad y no maleficencia. Resultados: El 56.7% de los adolescentes presentó conducta alimentaria sin riesgo y el 43.3% con riesgo. En la imagen corporal, el 63.9% no mostró preocupación, el 15.1% leve, el 16.8% moderada y el 4.2% extrema. Se halló asociación significativa entre ambas variables (p < 0.001), evidenciando que una autopercepción negativa del cuerpo incrementa el riesgo de conducta alimentaria inadecuada. Conclusiones: Existe relación significativa entre la autopercepción de la imagen corporal y la conducta alimentaria. Una percepción negativa del cuerpo aumenta la probabilidad de conductas alimentarias de riesgo. Se recomienda promover intervenciones educativas y familiares que fomenten una imagen corporal positiva y hábitos saludables.
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Calidad de dieta y riesgo de diabetes mellitus tipo 2 en los padres de familia de una institución educativa de Breña, Lima- Perú, 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Ravines Herrera, Camila Sofía; Flores Paucar, Magaly Luisa
Objetivo: Determinar la relación entre la calidad de dieta y el riesgo de Diabetes Mellitus Tipo 2 en los padres de familia de una institución educativa de Breña, Lima-Perú, 2024. Método: Enfoque cuantitativo, diseño observacional, alcance correlacional, corte transversal. La muestra estuvo conformada por 60 padres de familia. Los instrumentos usados fueron el Test de FINDRISC y The Prime Diet Quality Score (PDQS) adaptado al contexto peruano. Resultados: el 53.3% fue de sexo femenino y el 46.7% fue de sexo masculino. Respecto a la calidad de dieta: el 83.3% presentó una dieta poco saludable y el 16.7% presentó una dieta no saludable. Respecto al riesgo de diabetes tipo 2: el 46.7% presentó riesgo bajo, el 36.7% ligeramente elevado, el 15% riesgo moderado y el 10.7% riesgo alto. En cuanto a la relación de las variables, se evidenció relación inversa, moderada (r=-0,453) y significativa (p<0.05) entre la calidad de dieta y el riesgo de Diabetes Mellitus Tipo 2. Y relación inversa, moderada (r=-0,514) y significativa (p<0.05) entre la dimensión alimentos no saludables con el riesgo de Diabetes Mellitus Tipo 2. Conclusión: a mejor calidad de dieta, menor es el riesgo de Diabetes Mellitus Tipo 2 o a peor calidad de dieta, mayor es el riesgo de diabetes.
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Relación entre grado de conocimiento y frecuencia de consumo de fibra dietaria en estudiantes de un instituto de educación superior tecnológico, Pasco – Perú, 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Peña Daga, Araseli Ayme; Maguiña Concha, Ana Elizabeth
Objetivo: Determinar la relación entre el grado de conocimiento y la frecuencia de consumo de fibra dietaria, de los alumnos pertenecientes a Farmacia técnica en el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Pasco, San Juan Pampa, en el departamento de Pasco. Método: Estudio correlacional, de enfoque cuantitativo, diseño no experimental. La muestra estuvo constituida de 60 alumnos, de los diferentes años de estudio, a los cuales se les aplicó dos cuestionarios de maneral virtual, conformado por 15 preguntas cada uno, incluyendo información personal. Se aplicó el estadígrafo no paramétrico Rho de Sperman para el análisis inferencial. Resultados: El grado de conocimiento mayoritariamente fue “alto” con 85%; mientras que la frecuencia de consumo de fibra dietaria fue “media” con un 58.33%, la relación entre las variables por medio del coeficiente de correlación de Rho de Spearman se tuvo un p-valor (0,041), y se obtuvo un coeficiente de correlación de 0,265. Conclusión: Existe una correlación directa estadísticamente significativa débil entre las dos variables estudiadas.
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Actividad física y estado nutricional en docentes de instituciones educativas públicas, Lima-Perú, 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Quispe Villaverde, Betty Melisa; Maguiña Concha, Ana Elizabeth
La falta de actividad física constituye uno de los principales factores asociados a un inadecuado estado nutricional, favoreciendo la presencia del sobrepeso y la obesidad que vienen alcanzando índices alarmantes a nivel mundial. Este panorama genera un riesgo a la salud pública y a la calidad de vida del individuo. Objetivo: Estudiar la relación existente entre el nivel de actividad física y el estado nutricional de los docentes de instituciones educativas públicas, Lima 2024. Método: Estudio de enfoque cuantitativo, diseño descriptivo, observacional y de corte transversal, que contó con una muestra de 97 docentes, a los cuales se les aplicó el “Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ)” y una valoración del estado nutricional mediante los parámetros de Índice de Masa Corporal y perímetro abdominal. Resultados: Se encontró una población docente con un 51,5% de nivel de actividad física moderado y un 13,4% con nivel bajo. Del estado nutricional se identificó una prevalencia de peso excesivo (78,3%), registrándose 41,2% de sobrepeso y 36,1% obesidad; solo el 22,7% registró un peso normal. Respecto al perímetro abdominal, el 45,36% presentó un riesgo muy elevado. El análisis estadístico demostró que no se observó un impacto estadísticamente significativo del nivel de actividad física sobre el estado nutricional medido por IMC (p=0.303 > 0.05), ni por PAB (p=0.118.> 0.05). Conclusiones: El nivel de actividad física no tuvo impacto observable en el estado nutricional de los docentes, evaluado a través del IMC y el perímetro abdominal.
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Relación entre el nivel de actividad física y el estado nutricional en adolescentes de la Institución Educativa San Francisco de Asis Orcotuna, Huancayo 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Jaramillo Chuco, Eva Luz; Soto Pascual, Melissa
El presente estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre el nivel de actividad física y el estado nutricional en adolescentes de la Institución Educativa San Francisco de Asís Orcotuna, Huancayo 2024. La actividad física fue evaluada mediante el Cuestionario de Actividad Física (PAQ-C), mientras que el estado nutricional se determinó a través del índice de masa corporal y la relación talla/edad. En la investigación participaron 80 estudiantes, con una predominancia del sexo femenino, representando el 78.8% de la muestra. Respecto al estado nutricional según el índice de masa corporal, el 72.5% presentó valores normales, seguido por un 22.5% con sobrepeso. En cuanto a la clasificación nutricional según talla/edad, el 78.8% presentó una talla normal, mientras que un 20% registró talla baja. En relación con la actividad física, se encontró que el nivel predominante fue bajo, alcanzando el 61.3% de la muestra. No se identificó una correlación significativa entre la actividad física y el estado nutricional en el análisis inferencial. En conclusión, la evaluación del estado nutricional y la actividad física en adolescentes resulta fundamental para comprender su impacto en la salud y el desarrollo. No obstante, se requieren estudios adicionales para fortalecer estrategias orientadas a mejorar la calidad de vida de esta población.
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Consumo de productos ultraprocesados y nivel de ingreso familiar en estudiantes de la I.E.P. Juan Croniqueur, Lima - 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Vargas Vila, Fiorella Mitsuo; Veliz Manrique, César David
Objetivo: Determinar la relación entre el consumo de productos ultraprocesados y nivel de ingreso familiar en estudiantes de la I.E.P. Juan Croniqueur en Lima, 2024. Método: El estudio fue descriptivo prospectivo, transversal y correlacional. La muestra estuvo conformada por 93 estudiantes de tercero a quinto del centro educativo particular. Resultados: Dentro del análisis sociodemográfico, el estudio evidenció que el 56% de los escolares eran varones y el 44% mujeres, sus edades estaban entre 14 a 17 años, respecto al análisis de correlación, se evidenció que ambas variables tenían una correlación significativa, mediante un coeficiente bilateral de 0.013, del mismo modo para las dimensiones conocimiento de productos ultraprocesados y nivel de ingreso familiar ( p= 0.002), compra de productos ultraprocesados y nivel de ingreso familiar (sig. bilateral 0.020), sin embargo, la dimensión conducta alimentaria y el nivel de ingreso familiar evidenció no tener relación (sig. bilateral 0.255). Conclusión: Se determinó que si existe relación significativa entre el consumo de productos ultraprocesados y nivel de ingreso familiar en adolescentes de la I.E. Juan Croniqueur en Lima, 2024.
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Conocimiento del etiquetado nutricional y consumo de alimentos ultraprocesados en adolescentes en una institución educativa, Perú, 2024.
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Gutierrez Martinez, Carmen Fabiola; Flores Paucar, Magaly Luisa
Introducción: Actualmente, hay un incremento alarmante de productos ultraprocesados, tanto que se observa día a día, sin embargo, no se puede afirmar que haya los conocimientos mínimos para detectar un buen alimento y crear una compra reflexiva. Objetivo: Determinar la relación entre el conocimiento del etiquetado nutricional y el consumo de alimentos ultraprocesados en adolescentes en una Institución Educativa, Perú, 2024. Método: Es un estudio de enfoque cuantitativo y de tipo correlacional, descriptivo y transversal. Donde se usó como instrumentos dos cuestionarios previamente validados; uno para medir el conocimiento y el otro para saber la frecuencia de consumo, aplicada en una muestra total de 78 adolescentes de cuarto y quinto de secundaria de la Institución Educativa Tacna. En tanto al análisis inferencial se utilizó la prueba de Chi cuadrado de Pearson. Resultados: Con respecto al conocimiento del etiquetado nutricional, se halló que el 56.4% tenía un nivel medio y solo el 37.2% se toma el tiempo de leerlo y usarlo; en tanto a la frecuencia de consumo, obtuvieron el mismo porcentaje el nivel moderado y bajo con 47.4%. Además, entre los grupos de alimentos ultraprocesados más consumidos se encontraron las bebidas y golosinas, ambos con 52.6%, y dentro de los mismos, los favoritos eran las gaseosas (96.2%) y galletas (94.9%) respectivamente. Por otro lado, el grupo de los congelados fue el que menos elegían (37.2%). En tanto a la realización de la prueba de correlación, se obtuvo un p=0.605. Conclusiones: Se determinó un p valor mayor que 0.05 por lo que se concluye la no existencia de relación entre el conocimiento del etiquetado nutricional y el consumo de alimentos ultraprocesados.
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Nivel de conociento sobre lactancia materna y tecnicas de amamantamiento en gestantes y madres de un centro de salud, Lima 2024.
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Serafin Jimenez, Naomi Maira; De La Cruz Mendoza, Flor Evelyn
Objetivo: Determinar la relación entre el nivel de conocimiento sobre lactancia materna y técnicas de amamantamiento en gestantes y madres de un Centro de Salud, Lima 2024. Método: Investigación de tipo descriptivo, correlacional, prospectivo, transversal, y observacional. La población incluyó a 123 gestantes del tercer trimestre y madres con niños de 0 a 6 meses mayores de edad, las cuales fueron encuestadas mediante dos cuestionarios de 10 preguntas cada uno donde incluye los datos sociodemográficos y la sección de participación del centro de salud. Resultados: Se halló que las características sociodemográficas de las gestantes, el 8.9% se encuentran en el rango de edades de 25 a 31 años, el 10.6% no tienen hijos nacidos, el 13.8% tienen estudios de nivel secundaria completa, el 14.6% tienen como ocupación ama de casa y el 19.5% son convivientes; en relación al nivel de conocimiento sobre lactancia materna y técnicas de amamantamiento, el 14.6% conocimiento alto y el 22.8% técnicas adecuadas. De las madres, el 28.5% se encuentran entre las edades de 25 y 31 años, el 30.9% tienen un solo hijo, el 46.3% tienen estudios de nivel secundaria completa, el 48% tienen como ocupación ser amas de casa y el 51.2% son convivientes; en relación al nivel de conocimiento sobre lactancia materna y técnicas de amamantamiento, el 54.5% conocimiento alto y el 68.3% técnicas adecuadas. Conclusiones: Indicado por la prueba estadística Chi cuadrado, hay una relación positiva entre las variables a un nivel significativo.
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Relación entre nivel de conocimiento del octogono nutricional y consumo de alimentos ultraprocesados en adultos que asisten al mercado Huamantanga de Puente Piedra, Lima 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Huaman Cabello, Lizbeth Rocí; Paredes Pescorán, María Gabriela
El octógono nutricional advierte acerca del contenido de ciertos alimentos dañinos, como azúcares, exceso de sodio, grasas saturadas y calorías, en los productos alimenticios. Asimismo, el consumo de alimentos ultra procesados ha crecido significativamente en las úl timas décadas, lo que ha llevado a un aumento en la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles, como la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. El presente trabajo tuvo como objetivo: Determinar la relación entre el nivel de conocimiento del octógono nutricional y el consumo de alimentos ultra procesados en adultos que asisten al mercado de Huamantanga, Puente Piedra, 2024. Método: Investigación cuantitativa con un diseño meto dológico no experimental, correlacional y de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 384 adultos que asisten al mercado Huamantanga de Puente Piedra. Para el recojo de datos se utilizó dos cuestionarios, que fueron validados por juicio de expertos. En el análisis inferen cial se aplicó correlación de Spearman donde el Rho= 0.346, esto indica una correlación posi tiva débil entre las dos variables. Resultados: Se encontró que el 57,8% de los adultos encues tados tenían un conocimiento elevado sobre el octógono nutricional; mientras que el 61,5% reportó un consumo medio de alimentos ultra procesados. Entre los encuestado el 33% de las mujeres presentó una frecuencia de consumo media y los varones el 8,3% de varones mostró una frecuencia baja en el consumo de estos productos. En relación con las cuatro dimensiones analizadas, la mayor proporción de frecuencia de consumo fue media, con un 83% en la di mensión1, 64,7% dimensión 2, 46,3% dimensión 3 y 91,3% dimensión 4. Conclusiones: El análisis reveló un valor de p < 0,000 lo cual, al ser menor de 0.05, evidencia la existencia de una asociación estadísticamente significativa entre el nivel de conocimiento sobre el octógono nutricional y el consumo de alimentos ultraprocesados.
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Conocimientos, actitudes y prácticas sobre octógono nutricional en alimentos ultra procesados por miembros de la iglesia Misión Palabra de Vida en tiempos de pandemia, Lima - 2022
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Oviedo Gorriti, Fiorella Elizabeth; Flores Paucar, Magaly Luisa
Objetivo: Determinar si existe relación significativa entre conocimientos, actitudes y prácticas sobre octógono nutricional en alimentos ultra procesados por miembros de la iglesia Misión Palabra de Vida en tiempos de pandemia, Lima -2022. Método: Estudio cuantitativo, diseño no experimental, de tipo descriptivo, correlacional, y de corte transversal. La muestra del estudio estuvo conformada por 50 miembrosde la iglesia cristiana “Misión Palabra de Vida”, cuyas edades se encontraron entre 19 a 60 años. El instrumento utilizado para la recolección de datos fue el cuestionario por medio de la plataforma Google Forms. Para el procesamiento de datos se utilizó el programa Microsoft Office Excel 2013 y para el análisis de datos se aplicó el procedimiento de tablas y gráficos y el coeficiente de correlación de Spearman. Resultados: Se determinó que el 48% de los encuestados tienen conocimientos altos, el 42% presentó conocimiento medio, y el 10% bajo. Con respecto a las actitudes el 88% presentaron actitudes favorables y 12% desfavorables. Por otro lado, el 46% presentó prácticas adecuadas y el 54% inadecuadas sobre octágono nutricional. Finalmente, se encontró una correlación estadísticamente significativa (p<0.05), entrelos conocimientos y actitudes; conocimientos y prácticas, no obstante, no se encontró correlaciónestadísticamente significativa (p>0.05) entre actitudes y prácticas sobre octágono nutricional. Conclusión: Existe un mayor porcentaje de nivel de actitudes favorables cuando el nivel de cocimiento es alto sobre el octógono nutricional. Por otro lado, cuando hay un conocimiento medio existe una mayor incidencia de prácticas inadecuadas; lo cual significa que las estrategias de las advertencias nutricionales han sido efectivas para formar actitudes favorables, pero conocimientos limitados que conllevan a prácticas inadecuadas.
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Hábitos alimentarios y autopercepción de la imagen corporal en adolescentes del colegio Clorinda Matto de Turner, Lima, 2023
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2024) Venturo Moreno, Luz Cleofe; Flores Paucar, Magaly Luisa
Objetivo: Determinar la correlación entre los hábitos alimentarios y la autopercepción de la imagen corporal en adolescentes del plantel educativo, Clorinda Matto de Turner, Lima, 2023. Método: Fue cuantitativo, de diseño observacional, transversal, de alcance correlacional asociativo. La muestra estuvo integrada por 116 adolescentes mujeres, con las que se llevó a cabo la utilización del Body Shape Questionnaire (BSQ) y un formulario con preguntas específicas, para categorizar los hábitos alimentarios. Resultados: El 17.24%, 23,28%, 25,00%, 15.52%, y 18,9% pertenecían a escolares de primero a quinto año de secundaria. El 18% de las adolescentes presentaron hábitos alimentarios No saludables, mientras que el 82% presentaron hábitos alimentarios Saludables. El 54.3% de las estudiantes manifestaron cierto nivel de inquietud respecto a la imagen corporal auto percibida por ellas mismas: el 20.7% presentó preocupación leve, el 21.6% preocupación moderada; el 12.1% preocupación extrema. Gracias a la prueba de correlación de Spearman, se llega a evidenciar la significancia con un valor p de 0.000 (p< 0,05), aceptando así, la hipótesis alterna. Con un valor de Rho de Spearman de -0.676, por lo tanto, a un puntaje superior de hábitos alimentarios, menor es la puntuación de la autopercepción de la imagen corporal. Conclusión: Existe una correlación inversa significativa entre los hábitos alimentarios y la autopercepción de la imagen corporal en adolescentes del Centro Educativo, Clorinda Matto de Turner en Lima. Este hallazgo sugiere que los adolescentes que mantienen hábitos alimentarios saludables tienden a tener una percepción menos preocupada de su imagen corporal.
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Lectura del etiquetado nutricional y su relación con los hábitos de alimentación en estudiantes de nutrición de una universidad publica, Lima Perú - 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2025) Tadeo Martínez, Joel Alejandro; Del Águila Villar, Carlos Manuel
Objetivo: Determinar la relación entre las etiquetas nutricionales y los hábitos de alimentación en los estudiantes de la carrera de nutrición de una Universidad Pública, Lima Perú – 2024. Método: El estudio fue cuantitativo, correlacional y de diseño no experimental-transversal. Se trabajó con una muestra de 115 estudiantes seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. La información se recopiló mediante dos cuestionarios validados: uno para evaluar la percepción y el uso del etiquetado nutricional y otro para analizar los hábitos de alimentación. Los datos se analizaron a través de frecuencias, tablas cruzadas y la prueba estadística de chi-cuadrado. Resultados: El 87.8% de los estudiantes indicó leer el etiquetado nutricional, pero solo el 7% lo hace siempre. No se encontraron relaciones estadísticamente significativas entre la lectura del etiquetado y el consumo de alimentos no saludables, como frituras (p = 0.115) o bebidas energizantes (p = 0.195). Además, el 69.6% consume alimentos industrializados "a veces". Conclusión: Aunque la mayoría de los estudiantes reporta leer el etiquetado nutricional, esta práctica no influye directamente en la mejora de sus hábitos alimenticios. Los resultados evidencian la necesidad de fortalecer la educación nutricional para que los estudiantes puedan interpretar y aplicar la información de las etiquetas en su vida diaria, fomentando elecciones alimenticias más saludables.
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Aceptabilidad de las dietas y riesgo nutricional en pacientes hospitalizados de un hospital nacional, Lima - 2024
(Universidad Nacional Federico Villarreal, 2024) Tasayco Rodríguez, Kevin Hernán; Ponce Castillo, Diana Antonia
La desnutrición hospitalaria, provocada por ingesta insuficiente, mala absorción o aumento de las necesidades nutricionales por enfermedad, puede ralentizar la recuperación, prolongar la estancia hospitalaria y aumentar el riesgo de infecciones y morbimortalidad. Por ello, es esencial que las dietas cubran las necesidades nutricionales del paciente para evitar un mayor riesgo nutricional. Objetivo: Determinar la relación entre la aceptabilidad de las dietas y el riesgo nutricional en pacientes hospitalizados de un Hospital Nacional, Lima-2024. Método: Se utilizó un diseño observacional no experimental, transversal y correlacional con enfoque cuantitativo. Participaron 84 pacientes mayores de 18 años del Hospital Nacional Dos de Mayo, seleccionados por conveniencia. Se aplicaron encuestas y cuestionarios para la aceptabilidad de dietas y el tamizaje nutricional NRS-2002. Resultados: El 51.2% de los pacientes presentó aceptabilidad regular de las dietas y el 44% buena aceptabilidad. En cuanto al riesgo nutricional, el 76.2% no presentó riesgo, siendo más frecuente en varones (82%) que en mujeres (70.6%). La relación entre la aceptabilidad de las dietas y el riesgo nutricional no fue significativa (p=0.772). Conclusiones: Aunque no se encontró relación significativa, el 22.6% presentó riesgo nutricional, destacando a los adultos mayores como el grupo más vulnerable.

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